Nuestra experiencia DIARIA con la parrilla Caveman Grill
Para nuestra cocina, buscábamos una parrilla con carácter, y la Caveman Grill Pro XL ha cumplido con creces nuestras expectativas.
La usamos a diario tanto para el almuerzo como para la cena, tanto para carne como para pescado. Una vez que alcanza la temperatura adecuada, funciona rápidamente y ofrece un gran control. El resultado: un sabor a la parrilla más intenso y un acabado más atractivo en el plato.
La parrilla es fácil de usar, fiable y requiere poco mantenimiento. Es sencilla de manejar para el equipo, sin necesidad de una formación compleja. En la práctica, también notamos mejoras en la velocidad, la consistencia y la reducción de residuos.
En resumen: una inversión sólida a largo plazo que se amortiza cada día en calidad y eficiencia.
¡Totalmente recomendable!
Control y consistencia en la cocina
Lo que realmente marca la diferencia para nosotros en Ron Gastrobar es el control del calor. Gracias a la parrilla de altura ajustable, podemos determinar con precisión milimétrica la distancia a la que se encuentra el producto de la fuente de calor. Esto nos proporciona la máxima precisión: desde un sellado potente hasta una cocción controlada, todo se puede gestionar a la perfección. Nos garantiza poder ofrecer siempre el mismo alto nivel de calidad, los siete días de la semana.
El uso prolongado es igualmente esencial en nuestra cocina. Encendemos la parrilla cada mañana alrededor de las 11:00 y trabajamos con ella sin esfuerzo durante todo el día y la noche hasta las 23:00. En combinación con el uso de hexagon —nuestra alternativa al binchotan—, el calor se mantiene excepcionalmente estable. En la práctica, un solo encendido es suficiente para todo el día; como mucho, lo reponemos una o dos veces con una pequeña cantidad de carbón para mantener el rendimiento al máximo.
De la Pro XL a la Gastro: versatilidad de uso
Llevamos muchos años trabajando con las parrillas Caveman. Empezamos con la Pro XL hace unos cinco años y, desde hace aproximadamente un año, también utilizamos en nuestra cocina el modelo compacto «Gastro» (1/1 gastronorm). Este modelo más pequeño se utiliza principalmente para preparaciones más refinadas, como platos de pescado o para añadir un sutil toque ahumado a determinadas verduras en el plato.
Fácil integración en la cocina
Otra cosa que valoramos mucho es lo sencillo que resulta integrar estas parrillas en la cocina. Son básicamente «plug and play», no requieren modificaciones importantes ni obras. Simplemente las colocamos sobre una encimera de acero inoxidable resistente y podemos empezar a trabajar de inmediato. El modelo «Gastro», en particular, es especialmente práctico en este sentido: compacto, flexible y fácil de mover cuando necesitamos temporalmente más espacio en la cocina.
Amplia aplicabilidad: carne, pescado y verduras
La versatilidad de la parrilla encaja perfectamente con nuestra forma de trabajar. En ella no solo preparamos cortes de carne, sino también verduras y, por supuesto, pescado. Esa flexibilidad la convierte en una pieza indispensable de nuestra cocina.
Colaboración y visión
Nuestra colaboración con Caveman Grill comenzó por iniciativa del propio Ron Blaauw, quien buscaba deliberadamente una parrilla con más carácter y control. Hoy en día, este enfoque lo continúa en nuestra cocina el jefe de cocina Marcel Bonda, y la parrilla Caveman Grill es una parte fiable e integral de nuestro servicio diario.
Acerca de Ron Gastrobar Sophialaan
Con el concepto Ron Gastrobar, Ron Blaauw revolucionó el sector de la hostelería neerlandés hace años. La cena compartida se convirtió en una idea definitoria y, en tan solo un año, este estilo accesible fue galardonado con una estrella Michelin.
El restaurante de la Sophialaan en Ámsterdam renovó su imagen y su concepto en octubre de 2025. Sigue siendo accesible, pero más dinámico y personal, con platos inspirados en las estaciones, el mercado y las cocinas del mundo.
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