La nostra esperienza quotidiana con il Caveman Grill
Per la nostra cucina cercavamo una griglia con carattere — e il Caveman Grill Pro XL ha soddisfatto pienamente le nostre aspettative.
Lo usiamo quotidianamente sia a pranzo che a cena, sia per la carne che per il pesce. Una volta raggiunta la temperatura, funziona rapidamente e offre un ottimo controllo. Il risultato: un sapore di grigliata più intenso e una presentazione più accattivante nel piatto.
La griglia è facile da usare, affidabile e richiede poca manutenzione. È semplice da utilizzare per il team e non richiede una formazione complessa. In pratica, notiamo anche vantaggi in termini di velocità, uniformità e riduzione degli sprechi.
In breve: un solido investimento a lungo termine che si ripaga ogni giorno in termini di qualità ed efficienza.
Assolutamente consigliato!
Controllo e uniformità in cucina
Ciò che fa davvero la differenza per noi al Ron Gastrobar è il controllo del calore. Grazie alla griglia regolabile in altezza, possiamo determinare con precisione millimetrica la distanza del prodotto dalla fonte di calore. Questo ci garantisce la massima precisione: dalla rosolatura potente alla cottura controllata, tutto può essere gestito alla perfezione. Ci assicura di poter offrire costantemente lo stesso standard elevato, sette giorni su sette.
Anche l’uso prolungato è essenziale nella nostra cucina. Accendiamo la griglia ogni mattina intorno alle 11:00 e la utilizziamo senza problemi per l'intera giornata e la sera fino alle 23:00. In combinazione con l'uso di hexagon — la nostra alternativa al binchotan — il calore rimane eccezionalmente stabile. In pratica, una sola accensione è sufficiente per l'intera giornata; al massimo, aggiungiamo una o due volte una piccola quantità di carbone per mantenere le prestazioni al massimo.
Da Pro XL a Gastro: versatilità d'uso
Lavoriamo con le griglie Caveman ormai da molti anni. Abbiamo iniziato con la Pro XL circa cinque anni fa e, da circa un anno, utilizziamo nella nostra cucina anche il modello compatto “Gastro” (1/1 gastronorm). Questo modello più piccolo viene utilizzato principalmente per preparazioni più raffinate, come i piatti a base di pesce o per aggiungere un sottile tocco affumicato a specifiche verdure nel piatto.
Facile integrazione in cucina
Un altro aspetto che apprezziamo molto è la facilità con cui queste griglie si integrano in cucina. Sono essenzialmente plug and play, non richiedono modifiche importanti o lavori di ristrutturazione. Basta posizionarle su un robusto piano di lavoro in acciaio inossidabile e si può iniziare subito. Il modello “Gastro” in particolare è molto pratico in questo senso: compatto, flessibile e facile da spostare quando abbiamo temporaneamente bisogno di più spazio in cucina.
Ampia applicabilità: carne, pesce e verdure
La versatilità della griglia si adatta perfettamente al nostro modo di lavorare. Su di essa prepariamo non solo tagli di carne, ma anche verdure e, naturalmente, pesce. Questa flessibilità la rende una parte indispensabile della nostra cucina.
Collaborazione e visione
La nostra collaborazione con Caveman Grill è nata su iniziativa dello stesso Ron Blaauw, che era alla ricerca di una griglia con più carattere e un maggiore controllo. Oggi, questo approccio viene portato avanti nella nostra cucina dallo chef Marcel Bonda, con la griglia Caveman Grill che rappresenta una parte affidabile e integrante del nostro servizio quotidiano.
Informazioni su Ron Gastrobar Sophialaan
Con il concetto di Ron Gastrobar, Ron Blaauw ha rivoluzionato il settore dell'ospitalità olandese anni fa. La cena condivisa è diventata un'idea distintiva e, nel giro di un solo anno, questo stile accessibile è stato premiato con una stella Michelin.
Il ristorante sulla Sophialaan ad Amsterdam ha ricevuto un restyling e un nuovo concept nell'ottobre 2025. Ancora accessibile, ma più dinamico e personale, con piatti ispirati alle stagioni, al mercato e alle cucine del mondo.
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