Notre expérience quotidienne avec Caveman Grill
Pour notre cuisine, nous recherchions un grill qui ait du caractère — et le Caveman Grill Pro XL a parfaitement répondu à cette attente.
Nous l'utilisons quotidiennement pour le déjeuner et le dîner, aussi bien pour la viande que pour le poisson. Une fois à température, il fonctionne rapidement et offre un excellent contrôle. Le résultat : une saveur grillée plus intense et une présentation plus appétissante dans l'assiette.
Le grill est convivial, fiable et nécessite peu d’entretien. Son utilisation est simple pour l’équipe et ne nécessite aucune formation complexe. Dans la pratique, nous constatons également des gains en termes de rapidité, de régularité et de réduction des déchets.
En bref : un investissement solide à long terme qui s’amortit chaque jour en termes de qualité et d’efficacité.
Une recommandation sans réserve !
Contrôle et régularité en cuisine
Ce qui fait vraiment la différence pour nous chez Ron Gastrobar, c’est le contrôle de la chaleur. Grâce à la grille réglable en hauteur, nous pouvons déterminer au millimètre près la distance entre le produit et la source de chaleur. Cela nous offre une précision maximale : de la cuisson à feu vif à la cuisson contrôlée, tout peut être géré à la perfection. Cela nous permet de garantir un niveau de qualité élevé et constant, sept jours sur sept.
Une utilisation prolongée est tout aussi essentielle dans notre cuisine. Nous allumons le grill chaque matin vers 11h00 et l'utilisons sans effort tout au long de la journée et de la soirée jusqu'à 23h00. Associé à l'utilisation de l'hexagon — notre alternative au binchotan —, la chaleur reste exceptionnellement stable. En pratique, un seul allumage suffit pour toute la journée ; tout au plus, nous rajoutons une ou deux fois une petite quantité de charbon de bois pour maintenir des performances optimales.
Du Pro XL au Gastro : une grande polyvalence d'utilisation
Nous travaillons désormais avec les grills Caveman depuis de nombreuses années. Nous avons commencé avec le Pro XL il y a environ cinq ans, et depuis environ un an, nous utilisons également le modèle compact « Gastro » (1/1 gastronorm) dans notre cuisine. Ce modèle plus petit est principalement utilisé pour des préparations plus raffinées, telles que des plats de poisson ou pour ajouter une subtile touche fumée à certains légumes dans l'assiette.
Intégration facile dans la cuisine
Nous apprécions également beaucoup la facilité avec laquelle ces grills s’intègrent dans la cuisine. Ils sont pour ainsi dire prêts à l’emploi, ne nécessitant aucune modification majeure ni travaux d’aménagement. Il suffit de les poser sur un plan de travail robuste en acier inoxydable pour pouvoir commencer immédiatement. Le modèle « Gastro » est particulièrement pratique à cet égard : compact, flexible et facile à déplacer lorsque nous avons temporairement besoin de plus d’espace dans la cuisine.
Large champ d'application : viande, poisson et légumes
La polyvalence du grill s'adapte parfaitement à notre façon de travailler. Nous y préparons non seulement des morceaux de viande, mais aussi des légumes et, bien sûr, du poisson. Cette flexibilité en fait un élément indispensable de notre cuisine.
Collaboration et vision
Notre collaboration avec Caveman Grill a débuté à l’initiative de Ron Blaauw lui-même, qui recherchait délibérément un grill offrant plus de caractère et de contrôle. Aujourd’hui, cette approche est perpétuée dans notre cuisine par le chef Marcel Bonda, le Caveman Grill constituant un élément fiable et indissociable de notre service quotidien.
À propos du Ron Gastrobar Sophialaan
Avec le concept du Ron Gastrobar, Ron Blaauw a bouleversé le secteur de la restauration néerlandaise il y a plusieurs années. Le partage des repas est devenu une idée phare, et en l'espace d'un an seulement, ce style accessible s'est vu décerner une étoile Michelin.
Le restaurant situé sur la Sophialaan à Amsterdam a fait peau neuve en octobre 2025, avec un nouveau concept. Toujours accessible, mais plus dynamique et personnel, il propose des plats inspirés des saisons, du marché et des cuisines du monde.
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