Sollevare la griglia nella posizione più alta con il volantino prima di accendere il primo fuoco. Durante le prime sessioni, accendere fuochi più piccoli in modo che i mattoni refrattari possano indurirsi gradualmente con il calore.
La griglia stessa non ha bisogno di essere preriscaldata prima della cottura; è pronta quando il fuoco produce braci stabili. Tenere la griglia a fiamma viva per lunghi periodi senza cibo non è positivo per la sua durata e può causare un'usura inutile.
Dopo ogni utilizzo, lasciare raffreddare completamente la griglia prima di pulirla. Dopo le prime volte, spazzare ogni volta la cenere a mano negli spazi aperti tra i mattoni refrattari fino a riempirli bene.